Окей, друзья-товарищи, немного прочекав главную я поняла, что эта тема будет полезна многим пользователям. 

Я работаю официантом, и хотя наше заведение и не специализируется на вине, в винной карте 15 позиций. Вся представленная тут информация - выжимки из пройденных мной гастролекций и учебных материалов. Попытаюсь её подать масксимально понятно и с юморцой. Не стану вас грузить такими темами, как терруар, танинность и тело вина, но обращу внимание на основные маркеры, указывающие на качество. 

Итак, делить на белое/красное/розовое/газированное/купажированное/моносортовое мы не будем - это всё одна сатана с общими приколюхами. 

Придя в магазине к винным полкам, вы скорее всего потеряетесь - слишком велик и рассредоточен ассортимент. Дай Бог, чтоб хотя бы по странам всё рассортировали. 

Последовательность действий возле полки: 

1.  Чётко понимать какое вино вы хотите видеть на своём столе
2. Изучить этикетку не глядя(!) на ценник
3. Наити несколько подходящих вам вариантов

Пункт один

Поймите, чего вы хотите. Кислоты? Сладости? К мясу? К рыбе?

Тут всё просто: на упаковке написано "сладкое" - будет сладко, "сухое" - кисло. Приставка "полу-" обозначает уменьшение либо увеличение доли сахара в вине. Имейте ввиду, что сладкие вина обычно бывают крепче. На этикетке обязательно будет написана крепость обратите внимание на неё, чтоб понимать, как быстро вы "улетите". 

Тяжёлая пища - красное вино, соответственно к лёгкой - белое. Если в блюде есть морские гады - однозначно белое. Сыры, фрукты и орехи подойдут всегда и ко всему.

Красное вино подаётся комнатной температуры, белое - охлаждённым. Холодное красное - порнография, но у всего есть свои любители. Если усреднить, то температура подачи вина должна составлять 15-12°С - это комнатная температура замков. Имейте в виду, что от температуры подачи может изменяться ароматика и букет вина, одни ноты будыт выходить на первый план, другие же придётся поискать.

Пункт два

Вы можете за минимальную цену купить самородок, а можете отдать 3k за лютую парашу. От этого я вас и предостерегаю. Это самый важный пункт нашей гастролекции. 

Возьмите в руку бутылку и поверните к себе обратной стороной. Смотрим. Если на "спинке" написано, что вино столовое вертайте его в зад  на полку. Оно не для нас - это вино произведено непонятно где, непонятно кем, непонятно из чего. Достоверность содержания этикетки писана вилами по воде. Безусловно, и среди столовых вин можно найти прекрасные экземпляры, но перед этим вы выпьете столько мочи...

Видите надпись "вино защищённого географического наименования/региона/места происхождения" - это вино однозначно лучше. "ЗГН" значит, что произростание и изготовление вина контролируется и оно соответствует если не всем, то большей части стандртов. Вы можете расчитывать на качество и доверять указанной информации. По факту, это вино будет не сильно лучше обычного столового, но без вкусоароматических дефектов и вы уж точно им не потравитесь.

Великолепным выбором будет вино с абревиатурами, например DOC, DOCG, DOP, PDO, IGT, IGP, AOC, AOP, и другие. В каждой стране своя маркировка. На всякий случай прогуглите аббривеатуру, чтоб точно убедится в том, что вам подходит именно это. У разных стран разные стандарты, пусть и приведёные к общему знаменателю. Эти буквы значат, что продукт прошёл строжайший контроль. 

ГРУБО ГОВОРЯ, СТОЛОВОЕ ВИНО - ЭТО ПИРОЖКИ С ВОКЗАЛА - О НИХ НИЧЕГО НЕ ИЗВЕСТНО И ЛУЧШЕ НЕ РИСКОВАТЬ. ЗГН - ПИРОЖКИ ИЗ МАРКЕТА - ГОРАЗДО БЕЗОПАСНЕЕ И В СЛУЧАЙ ЧЕГО ВАМ БЕЗ ВОПРОСОВ ВЫДАДУТ ВСЮ ДОКУМЕНТАЦИЮ. С АББРЕВИАТУРАМИ ЖЕ ПИРОЖКИ ИЗ ЛЮБИМОЙ ПЕКАРНИ, ВЫ МОЖЕТЕ БЫТЬ УВЕРЕННЫ В ИХ КАЧЕСТВЕ НА 100 ПРОЦЕНТОВ. 

Кейс: подруга попросила меня купить ей вино - сама не успевала. Белое. Полусухое. Ценой не выше 400 рубчиков. Слышите, как жаренным запахло? За эти деньги очень многие экземпляры таращат спиртом да и на вкус - разбавленная сриртяга. И тем не менее, за 380₽ я ей нашла лёгкое вино со свежим цветочным ароматом и насыщенным вкусом крыжовника и зелёных яблок. Да, искала я 15 минут. Да, мы чуть не опоздали. Но какое же это было чудесное вино... Португалия, АОС, Защищённое наименование региона. Конец кейса. 

Пункт третий

У вас должен быть выбор. Всегда. Даже если это цена. Вы сами должны решить, что вы будете пить. 

Если в приоритете стоит вкус, то так же вчитайтесь в этикетку, а именно в состав - конкретные сорта винограда дают определёные вкусы и ароматику. Так же обычно производитель нет-нет, да и напишет презинтацию своего продукта. Что-то a la "перед вами находится чудесный напиток цвета соломы в тёплый солнечный день с насыщенным ароматом цветков лилии и ярким вкусом алычи и минералов".

САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ СОРТА

Шардоне - белый бургундский виноград, является самым распространёным. Не имеет особого букета, очень податливый сорт, из него хороши сладкие и игристые вина. Даёт вскус ванили, яблока, масла, ананаса и персика. 

Совиньон Блан - белый виноград, растёт везде, используется всеми. Даёт различный вкус в зависимости от региона, но в целом это цитрусы, мёд, персик и другие фрукты. Проявляет ощутимую кислинку. 

Рислинг - так же белый, так же популярен, так же растёт везде. Бывает как сухим, так и сладким, так и десертным. Даёт вину кислоту и вкус цитрусов, фруктов и цветов. 

Каберне Совиньон - красный, бессмертная классика. Кислый, яркий, фруктовый. Даёт вину тяжесть и вкус чёрной смородины, черешни, сливы, можжевельника, фиалок и кедра. 

Мерло - красный виногдад, в меру кислый и не тяжёлый. Обладает ароматами смородины, вишни, сливы, малины, гвоздики, лавра. 

Пино-нуар - очень сложный и многранный красный сорт. Для него характерны ароматы клубнки, черешни и вишни.

Имейте ввиду, что некоторые купажированные (в составе имеют более одного сорта) вина из-за смешения могут преобретать ароматику бензина, томатов, копченности.

СТРАНА

Вино - продукт местности.

                                                 Лев Голицын

Страна так же важна - её культура отражается в вине. Так например грузинские вина очень сладкие, яркие, терпкие и быстро бьют в голову. Французские же очень лёгкие, ненавязчивые и питкие. 

• Отдавайте предпочтение Италии, Франци, Испании, Чили, ЮАР, Португалии, Грузии. Если вино Калифорнийское, то можно попробовать США.

Хорошего вам вечера и приятного винного застолья.