карочи, с гуаровой камедью чёт не получилось
добавлял так, мешал с крахмалом, добавлял при взбивании... итог один - комки
видимо надо мешать с мальтодекстрином или ещё чем-то таким, шобы комков не было
плюс, взбивать надо в миксере с ножами шобы он сразу резрезал комочки, а не венчиком
жаль шо так много заморочек  :-?